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默认网络餐饮一头连着千家万户的餐桌，一头连着街巷里的万千商户。“看不见的后厨”曾是群众心头的隐忧——资质造假、“幽灵外卖”、后厨脏乱等问题隐蔽性强、反复性高，仅靠常规检查很难盯住每一处角落。
今年以来，郧阳区纪委监委落实群众身边不正之风和腐败问题集中整治部署，立足“监督的再监督”职责定位，深入外卖平台、入网商户、配送站点走访调研，摸清“幽灵外卖”、经营资质造假、后厨环境卫生差、食品安全不达标等突出问题底数。
走访中，一个细节进入纪检监察干部的视线：外卖骑手每天穿梭街巷、进出后厨取餐，是后厨环境最直接的“见证者”，却长期没有一条便捷的反映渠道。这不正是现成的“监督哨”吗?区纪委监委以此为小切口，督促市场监管部门选聘外卖骑手担任食品安全监督员，畅通“随手拍”直报通道，把骑手们的“车轮子”变成流动的“监督探头”，让“幽灵外卖”、后厨脏乱等问题无处遁形。
“网络餐饮隐蔽性强，单靠翻台账看不出问题，必须把监督‘探头’架到一线。”区纪委监委联合市场监管部门，紧盯平台准入、后厨操作、餐食配送等关键环节，采取“线上数据比对+线下实地暗访”的方式逐一“过筛”。在城区一家餐饮门店，督查组发现线上公示证照与实际不符、后厨食材生熟混放的情况，当场督促执法部门固定证据、下达整改通知。通过大数据比对，一处藏身居民楼、无实体门店的“幽灵外卖”被精准锁定，执法部门依法予以立案查处。
“查处不是终点，让群众每一餐都吃得放心才是目的。”区纪委监委以“问题、整改、责任”三张清单为抓手，督促区市场监管局建立台账化管理、闭环式整改机制。截至目前，累计检查主体520家次，线上监督抽检170批次，整改问题199个，立案查处“幽灵外卖”窝点1处，责改警告处罚6家，责令整改并下架线上违规店铺8家。在监督推动下，入网餐饮单位陆续接入“互联网+明厨亮灶”，后厨操作从“暗箱”变“直播”。
既要管住“看得见”的后厨，也要守住“送得到”的路途。针对配送环节可能出现的拆封、污染风险，区纪委监委督促市场监管部门免费发放食安封签10万张，推动“一餐一签”全覆盖。同步创新社会共治模式，选聘11名外卖骑手担任食品安全监督员，推行“放心餐饮社会监督码”，畅通群众监督渠道，一张“部门监管+平台自律+骑手吹哨+群众监督”的共治网越织越密。
“现在打开外卖平台，先看看商家有没有‘明厨亮灶’，看厨房干净整洁才敢下单，心里踏实多了。”常点外卖的郧阳区城关镇居民小张，道出了不少消费者的感受。
为让整改成果固化为长效机制，区纪委监委以专项整治为契机，督促市场监管部门举一反三，健全网络餐饮食品安全长效监管机制，将专项整治成果固化为常态制度，推动网络餐饮监管从“被动应对”向“主动治理”转变。
“外卖吃得放不放心，群众心里有杆秤。”郧阳区纪委监委相关负责人表示，下一步将持续紧盯网络餐饮领域突出问题，深化“室组地”联动监督，对监管走过场、整改弄虚作假的坚决严肃追责问责，以常态长效监督守护群众“舌尖上的安全”，让每份外卖既跑得快、更吃得安。